말티드 라이 위스키, 당신이 몰랐던 5가지 사실!

안녕하세요, 여러분! 오늘은 말티드 라이 위스키의 세계에 흠뻑 빠져볼 시간이에요. 켄터키의 뉴리프 증류소의 공동 설립자인 제이 에리스먼과 함께 말티드 라이 위스키에 대한 놀라운 사실들을 파헤쳐 보겠습니다. 뉴리프는 미국에서 가장 큰 말티드 라이 위스키 생산 업체 중 하나로, 2014년부터 지금까지 매년 맥아 보리보다 더 많은 말티드 라이를 사용해서 100만 파운드 이상의 말티드 라이를 증류해왔다고 합니다. 믿기 어려운 사실이죠? 😮

자, 이제 궁금증을 해소해 줄 5가지 사실들을 알아볼까요?

말티드 라이, 무엇이 특별할까요?

말티드란 말 그대로 곡물을 싹틔운 것을 말하는데요. 어떤 곡물이든 싹틔울 수 있지만, 가장 흔한 것은 보리 맥아입니다. 라이 맥아는 훨씬 덜 흔하죠. 100% 라이 맥아로 만든 위스키는 지금과 같은 증류 시대에도 흔하지 않은데요, 이는 라이 맥아 위스키가 얼마나 특별한지 보여주는 증거랍니다!

말티드 라이 위스키는 독특한 매력으로 많은 위스키 애호가들의 사랑을 받고 있지만, 아직 생소한 분들도 계실 거예요. 🧐

미국에서 라이 맥아를 구할 수 있다고?

미국 전역에서 새로운 수제 맥아 제조업체들이 속속 등장하면서 미국에서도 희귀한 맥아 곡물을 구하기가 쉬워졌어요. 하지만 뉴리프가 2014년에 말티드 라이 증류를 시작했을 때만 해도 미국 내 생산량이 충분하지 못했답니다. 😱 그래서 어디에서 구했냐고요? 바로 독일입니다. 독일의 양조업체들은 엄청난 양의 호밀 맥주(로겐)를 생산하는데요, 뉴리프는 지금도 일관성을 위해 독일에서 말티드 라이를 수입하고 있답니다. 게다가 뉴리프는 말티드 라이의 최대 고객이기도 하죠.

미국에서 생산되는 말티드 라이보다 독일에서 수입하는 말티드 라이가 더 많다니, 정말 놀랍죠?

말티드 라이 맛은 어떨까요?

뉴리프에서 처음 말티드 라이를 증류했을 때 저희는 “라이 위스키가 맵다면 말티드 라이는 아주아주 매울 거야!”라고 생각했어요. 하지만 결과는 완전히 달랐습니다. 뉴리프 말티드 라이는 풍부한 향신료를 지니고 있지만, 세련되고 우아한 방식으로 표현됩니다. 마치 싱글 몰트 스카치처럼 부드러운 느낌을 주면서도 곡물과 숙성된 오크통의 독특한 풍미를 선사하죠.

말티드 라이 위스키의 매력은 깊고 풍부한 향과 맛에서 비롯된다고 할 수 있습니다.

말티드 라이 증류의 역사

폴란드와 리투아니아에서는 15세기부터 이미 발효된 라이 맥아를 사용해서 스탈카라는 술을 만들었고, 러시아에서는 폴루가르라는 빵 술을 만들 때 말티드 라이를 사용했습니다. 라이가 자라는 곳이라면 어디든 말티드 라이가 증류되었을 거라고 추측할 수 있습니다. 켄터키와 오하이오 밸리에서도 역사적으로 말티드 라이를 사용해왔고, 유명한 펜실베이니아 라이 전통에서도 말티드 라이를 일부 사용했답니다. 흥미로운 사실은 1900년경 인디애나주 로스빌 증류소에서 말티드 라이 진을 생산했다는 점입니다.

말티드 라이 위스키는 오랜 역사와 전통을 지닌 술이라는 것을 알 수 있습니다.

말티드 라이 증류, 어려운 점은 없을까요?

말티드 라이는 증류하기 까다로운 곡물로 유명합니다. 끈적끈적하고 발효조에서 거품이 많이 나며 증류기에서 엉겨붙는 특성을 가지고 있죠. 안타깝게도 맥아를 사용했다고 해서 이러한 특징이 바뀌는 것은 아닙니다. 100% 말티드 라이로 만든 위스키는 뉴리프의 표준 제품인 95% 라이와 5% 말티드 라이 위스키만큼이나 까다롭습니다. 뉴리프의 증류사들은 발효조에 여유 공간을 확보하고 온도를 면밀하게 조절하는 등 여러 가지 기술을 사용해서 이 어려운 과제를 해결하고 있답니다.

말티드 라이 증류는 전문가들의 노하우와 기술력이 요구되는 과정이라고 할 수 있습니다.

말티드 라이 위스키의 미래

말티드 라이 위스키는 뛰어난 풍미와 독특한 매력으로 앞으로도 더 많은 사랑을 받을 것으로 예상됩니다. 뉴리프와 같은 증류소들의 노력과 혁신은 말티드 라이 위스키의 새로운 시대를 열어갈 것입니다. 말티드 라이 위스키의 세계를 탐험하고 자신만의 특별한 맛을 찾아보세요. 🥃